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ジョブチューン(2月11日)名医の病気を予防する食べ物は何?




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2月11日(土)にMBSで放送された「ジョブチューン~アノ職業のヒミツぶっちゃけます!」では名医たちがぶっちゃけ!病気を予防する最強の食べ物SP!と題して、名医と言われるお医者さま方が、健康を維持するための食べ物やその食べ方などを教えてくださっています。

日ごろ何気なく食べているものも病気予防につながるそうなので、その内容をまとめてみました。

がん予防に効果的な食べ物はみかん!

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名医:星野泰三先生(腫瘍内科医)

日本人の2人に1人はなるといわれているがん。今や日本人の亡くなる原因としては第一位となっているそうです。この数字を見て衝撃的でした。
2015年の国立がん研究センターの発表によると、男性の1位は肺がん、女性の第一位は大腸がんだそうです。

原因のひとつとして考えられるのは不摂生な食生活やタバコ、ストレスが原因でできる活性酸素が正常な細胞ががん細胞になってしまう、そんな活性酸素を抑える成分はβカロテンを含むニンジン、しかしそれ以上に効果的と注目されているのがβクリプトキサンチンという成分。

その成分が多い食べ物はスーパーなどでよく見かける温州みかん。
オレンジの60倍もβクリプトキサンチンという成分があるそうなので、手軽に食べれてとても良いですよね。

そのせいか、大腸がんになりにくい地域はかんきつ類の産地である愛媛県なんです。
 
効果的な量は1日に1~2個

さらにβクリプトキサンチンをみかんから摂取するためには皮も良いらしく、 発がん性物質を抑えるリモネンも一緒にとれるからだそうです。皮は漢方としても使われていて陳皮というものがあります。

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感想(108件)


それを、 1日スプーン1杯くらい 紅茶に入れたり、味噌汁、ヨーグルトにかけて食べるとよいんだとか・・・。実は管理人はさっそくこれ2袋買いました(笑)

しかし、自宅でも簡単に作れる方法もあります。
  
陳皮の作り方
①約80度のお湯に3分間つける
②みかんの皮をあらいキッチンペーパーで水分をとる
③風通しの良い場所でカリカリになるまで天日干し
④めん棒で細かく砕く

がん予防まとめ
・みかんを1日1~2個食べる
・乾燥させたみかんの皮も食べる1日スプーン1杯

免疫力をアップするのは小松菜!

日比野佐和子先生(内科医)

免疫力とはウィルスや病原菌が体内に侵入するのを防ぐことや悪影響を与える与える細胞をやっつける自己防衛機能のこと。毎日がん細胞も体の中に3千~4千も発生していて、免疫細胞がやっつけているそうなんです。

免疫細胞の働きを高める成分は
ビタミンE
カロテノイド

免疫細胞の数を増やす
イソチオシアネート

アブラナ科の野菜にだけ含まれている特別な栄養素で、小松菜、キャベツ、白菜、大根、ブロッコリー、カリフラワーなどに多く含まれています。

熱に弱く、細かく切ったほうが良いそうで
効果的な食べ方はスムージー

スムージーの材料
小松菜 50グラム
リンゴ 1/2個
水100CC
ミキサーにかける

塩もみするとイソチオシアネートが出やすいので浅漬けも良い

材料
小松菜 1茎
塩 適量
砂糖 小さじ1
酢 小さじ1
昆布 適量
鷹の爪 適量

よく混ぜ合わせる

1日、1茎(50g)くらい食べるとOK
生で食べるのが最も効果的

認知症予防に効果的なものとは?

名医:榎元睦郎先生(認知症専門医)

認知症の原因は脳にシミ(アミロイドベータ)ができる、特に記憶をつかさどるといわれている海馬にできると記憶する機能が低下する。

脳のシミを抑える食べもの
カマンベールチーズ
 
カマンベールチーズに含まれる2つの成分が脳にしみができていくのを抑える。
・オレイン酸アミド
・デビドロエルゴステロール 
これらの成分は白カビによって発酵する工程で生まれる成分

この結果は2015年東京大学が発表したもので、2つの成分を特定し認知症への予防効果を示したのは世界初。
 
1日1~2切れ
カマンベールチーズ+赤ワイン 一緒にとると効果的

ワイン以外ではビールも効果的でビールの苦み成分、第3のビールでも原料にホップが入っていれば大丈夫

ビールは1日缶1本が目安、飲みすぎには注意してください。

心臓病予防に効果的な食べ物

名医:新浪博士先生(心臓血管外科医)

心筋梗塞や狭心症はドロドロ血液が一番の原因で健康診断の診断結果LDLコレステロールが高い人は要注意。

心筋梗塞や狭心症に効果的な食べ物
サバの水煮缶

理由はEPAという成分が青魚に豊富に含まれている。
EPAは人間の身体に必要な栄養素で体内で作れず食べ物で摂取するしかない、基本的には青魚にはあるが特に加工されたさばの水煮缶が最も効果が期待できる。  

皮や血合いに多く含まれるために刺身などにするとその部分が入らなかったり、熱に弱いので焼いた時の出てくる脂で流れてしまうそうです。サバの水煮缶は生のサバをそのまま入れて熱を加えてあるから、中に成分が残るので汁も一緒に食べるとより効果的

1日1000㎎が目安

調理方法

サバの水煮缶サラダ
材料
サバの水煮缶 1缶
大根 100g
レタス 30g
塩 小さじ1/4
こしょう 少々
レモン汁 大さじ1
オリーブオイル 大さじ1

①サバの水煮缶を汁ごとボールに入れ塩を振り、レモン汁とオリーブオイルを加え混ぜる
②千切りにした大根を加え味がなじむまで混ぜる。

玉ネギをプラスした煮物
サバの水煮缶 1缶
トマト水煮缶 1/2缶
たまねぎ   1/4個
にんにく  1/2片
オリーブオイル 小さじ2
ケチャップ 大さじ1
塩  少々

①オリーブオイル、にんにく、玉ねぎを鍋に入れしんなりするまで炒める
②汁ごとのサバの水煮缶とトマトの水煮缶を入れる
③トマトケチャップと塩で味を調える。

便秘予防に効果的なのは干し柿

名医:松生恒夫先生(便秘外来専門医)

便秘には食物繊維が良いといわれる理由は、食物繊維は消化しないので大腸で便のかさが増え、腸の壁を刺激してせん動活動を促し便を送り出してくれるからです。

便秘にならないための食物繊維の必要量
成人男性 1日20g
成人女性 1日18g
一般的な食事では多くの人が5g不足しています。

食物繊維が多い食べ物の比較
レタス 1.1g
ゴボウ 5.7g
干し柿 14g

干し柿の効果的な食べ方
干し柿とオリーブオイルを一緒に食べる。

オリーブオイルにはオレイン酸が多く、腸を刺激しぜん動運動を促進し、オリーブオイルが便に混ざると柔らかくなり便通がよくなる。
(オリーブオイルはエクストラバージンオイルが良い)
食べ過ぎは便秘に逆効果なので注意!!

食べる量はサイズが大き目は1日2個、小さめ1日3個くらいが適量です。

放送では、干し柿にそのままオリーブオイルをかけて食べていました。

高血圧改善の効果が期待できる食べ物はチョコレート!

名医:渡辺尚彦先生(循環器内科医)

高血圧になる原因:血液が血管の壁にかける圧力が高い=高血圧

原因としては遺伝や環境因子が複雑に絡み合っているそうです。

直接的な原因は2つ
①血液の量が増えすぎること
②血管の収縮

血液の量が増える原因・・・塩分の摂りすぎ
血中の塩分が高くなると塩分を薄めるために血液中の水分が増加する→高血圧

なぜ血管は収縮するのか
・過度の飲酒
・喫煙
・塩分の摂りすぎ

血管の収縮を改善する食べ物

高血圧に効果があるという食べ物を研究しておられる 愛知学院大学の大澤俊彦教授によるとポリフェノールは血管をしなやかにする一酸化窒素を高め血管を拡げ血圧を下げることと正常血圧の人が食べても血圧をほとんど下げず高血圧の人ほど強く効果を発揮するんだとか・・・。 
そして、高血圧に悩む人350人が4週間試したところ血圧改善が90%の人に見られたそうです。

ポリフェノール含有量(100gあたり)
赤ワイン 180㎎
紅茶  100
リンゴ 220
玉ねぎ 90
チョコレート 840㎎

どれくらい食べれば良いか?
1日5かけら(約25g)
 
カロリーは甘くても特に問題ないようです。 
ごはん(1膳)235kcal
チョコレート(5カケラ)150kcal
 
高カカオタイプがおすすめ!

花粉症予防に効果が期待できる食べ物はレンコン!

名医:遠藤誠先生(耳鼻咽喉科)

花粉のような異物が体内に入って体に害を与えるモノだと判断された場合抗体が作られる
抗体とは異物を体の外に追い出す物質で花粉を体外に追い出す 

花粉症にはIgE抗体というものが関係しています。

IgE抗体が体内でアレルギー反応を起こす
花粉に反応した場合には花粉症になる

IgE抗体が多い人・・・花粉症になる
IgE抗体が少ない人・・・花粉症にならない

IgE抗体を減らす食べ物として花粉症改善に効果が期待できる食べ物はレンコン
レンコンの多く含まれるタンニンがIgE抗体ができるのを抑える
食物繊維がレンコンには豊富免疫力に影響する腸の状態を整える

どのくらい食べれば良いのか?
1日輪切り3枚(約40g)
効果が出るのは2週間くらい

効果的な食べ方を研究している埼玉医科大学の和合治久教授によると

皮をむかないでまるごと使うのがポイント
(タンニンは皮の周り2~3mmのところに集中しているそうです)

おすすめの調理法

花粉症改善スープ
材料
レンコン 1本
出汁 20cc
白出汁 大さじ3~4
酒 大さじ2
豆乳 400cc
刻みパセリ 少々
黒コショウ 少々
なたね油 適量

①レンコン1/2本を皮をむかずにすりおろす
②もう半分も皮をむかずみじん切り
③①と②を鍋に入れ出汁・酒を加えて2~3分炒める
④豆乳を入れて弱火で約10分煮詰める
⑤お皿に入れ輪切りのレンコンパセリ黒コショウを加える
⑥ビタミンEが豊富ななたね油を加える

※食べる以外のレンコンの効果的な使い方
しぼり汁を綿棒で鼻の中に塗る(1日に2回程度)
レンコンのムチンという物質が粘膜を保護する作用があるから

糖尿病予防

 

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